Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina, edición elaborada en los primeros días de la cosecha (del 13 al 23 de septiembre 2023) de nuestra Hacienda Merrha, situada en la campiña de Los Alcores (Sevilla). Una recolección muy temprana permite obtener un zumo de más calidad en detrimento de la cantidad. Se han necesitado 13 kilos de aceituna para producir un litro de aceite (5 kg sería lo habitual).
Tipo Aceite de Oliva Virgen Extra, frutado intenso y verde con ciertos toques maduros.
Nariz Recuerdos sobre todo a fruta verde y levemente madura, destacando el plátano y la manzana. Tiene leves notas a herbáceos, pasto y un final de frutos secos.
Boca Entrada dulce con un amargo y picante intenso, este último aparece con retardo y va en aumento, permaneciendo en la boca. Aparecen los mismos recuerdos que en nariz, con un final de frutos secos y alloza.
Notas Complejo.
Desayuno, aperitivo (pan), ensaladas verdes, pescado a la parrilla, vegetales cocidos, ensaladas de pasta
Aceite de Oliva Virgen Extra procedentes de aceitunas arbequinas cultivadas en la campiña de Los Alcores (Sevilla) y recolectadas en su momento óptimo de maduración (envero). Para obtener un litro, se han necesitado 8-9 kilos de aceituna (5 kg sería lo habitual). De esta forma, obtenemos la mejor relación calidad-cantidad.
Tipo Aceite de Oliva Virgen Extra, frutado verde y maduro, intenso bajo. Especial para niños.
Nariz Recuerdos sobre todo a fruta verde y madura, destacando el plátano y la manzana. Tiene notas de hortalizas como el tomate y recuerdos a especias como el pimentón.
Boca Entrada dulce con un amargo y picante medio, este último aparece con retardo y va en aumento. Aparecen los mismos recuerdos que en nariz, con un final de frutos secos y leve astringencia.
Notas Complejo.
Ensaladas de marisco, sopas frías (Salmorejo etc), cremas, postres, foie de pato, mayonesas y salsas suaves.
Aceite de Oliva Virgen Extra procedente de aceitunas picuales cultivadas en la Hacienda La Merced de Basilippo situada en plena campiña de Los Alcores (Alcalá de Guadaíra) y recolectadas, a mano, en su momento óptimo de maduración (verde).
Para obtener un litro se han necesitado 10 kg de aceituna (5 kg. sería lo habitual), de esta forma obtenemos la mejor relación calidad cantidad.
Tipo Aceite de Oliva Virgen Extra, frutado verde e intenso.
Nariz Frutado verde con leves maduros. Recuerdos de herbáceos, hoja de olivo y hortalizas, tales como la tomatera y el tomate. Aparecen recuerdos a frutas, sobre todo a manzana, y toques de hierbas aromáticas, como el tomillo, el orégano fresco y plantas típicas de monte bajo mediterráneo.
Boca Entrada dulce con un amargo medio con astringencia y un picante medio que impregna toda la boca, ambos muy equilibrados. Tiene los mismos recuerdos que en nariz, sobre todo la hoja de olivo y el tomate.
Notas Complejo y con un toque de hierbas aromáticas y especies típicas de monte mediterráneo.
Vegetales (zanahoria, espárragos,etc), quesos, salsas verdes, pan (desayunos, aperitivos,etc), salmorejo.
Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de las variedades manzanilla y arbequina cultivadas en nuestros olivares ecológicos Pago Cerros Blancos en Carmona (Sevilla) y recolectadas a mano en su momento óptimo de maduración.
Cultivado y producido bajo certificación ecológica. Se presenta una botella dedicada a nuestro abuelo, Antonio Ruiz, que aparece al fondo contemplando su trabajo al amanecer mientras piensa que tal vez, algún día, podrá disfrutar del fruto de su olivar dentro de una botella.
Tipo Aceite de Oliva Virgen Extra, frutado intenso y verde.
Nariz Recuerdos sobre todo verdes a herbáceos y pasto con flores, con notas de hoja de olivo y tomatera unidos a un recuerdo intenso a alcachofa. Además, presenta recuerdos a fruta como plátano o cascara de plátano, con notas a manzana y alloza.
Boca Presenta una entrada levemente dulce, un amargo medio de 4,5 que persiste y un picante de 4, que va en aumento y permanece. Aceite que deja la boca fresca y con cuerpo o astringencia. Destaca el recuerdo a hortalizas y herbáceos, con leves notas frutales.
Notas Complejo, con una mezcla de aromas y sabores, a herbáceos, frutas y hortalizas.
Aliños (patata, tomate, etc), parrillada de verduras, platos de pasta, barbacoa, carne de caza, marinados y salsas fuertes
Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado de forma natural con piel de naranjas procedentes de nuestra propia finca La Merced (Alcalá de Guadaíra, Sevilla). Este “Aceite de Autor” ensambla con elegancia las virtudes de nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra Arbequina con las mejores naranjas, uniendo en uno solo los sabores y sobre todo los aromas de ambos.
Tipo Afrutado cítrico
Nariz Muy intenso y fresco a cáscara de naranja y azahar. Recuerdos a plátano y manzana.
Boca Muy dulce y suave. Sin amargo ni picante, intenso y persistente final cítrico.
Retrogusto Almendra, mermelada de naranja.
Ensaladas de frutas, pescados ahumados, parrillada de mariscos, chocolate, helados de frutos rojos, ensaladas de marisco, brochetas de fruta, pan con miel.
Aceite de Oliva Virgen Extra aromatizado de forma natural con vainas de vainilla procedentes de las mejores plantaciones mundiales. Este “Aceite de Autor” ensambla con elegancia las virtudes de nuestro virgen extra arbequina con las mejores vainillas, uniendo en uno, los sabores y sobre todo los aromas de ambos.
Tipo Afrutado dulce
Nariz Fragancia seductora e incitante de vainilla fresca y recuerdos a plátano maduro
Boca Dulce y muy suave, sin amargo y con un ligero picante final muy agradable
Retrogusto Cacao, almendra
Queso Curado, Yogur, Brochetas de Fruta, Pastelería
