9 Monate im Gespräch mit dem Olivenbaum

Was bedeutet „Mit dem Olivenbaum sprechen“?

„Mit dem Olivenbaum sprechen“ bedeutet, sich um ihn zu kümmern und seine Sprache zu verstehen, deshalb ist es für uns von grundlegender Bedeutung, neben dem Olivenbaum zu leben und den gesamten Produktionsprozess in unserem eigenen Betrieb durchzuführen, denn auf diese Weise sind wir täglich neben ihm und bieten ihm das, was er gerade braucht, und es ist notwendig, sich daran zu erinnern, dass die Ölfabrik der Olivenbaum selbst ist und wir uns darauf beschränken, ihn aus seinen Früchten zu gewinnen. „Mit dem Olivenbaum zu sprechen“ bedeutet, das Verhalten der Blätter in jedem Baum visuell zu beobachten, den Bewässerungs-Olivenbaum auf den Olivenbaum zu überprüfen, die Gräser zu kontrollieren, zu schneiden, damit die Sonne ihn erhellt….

In Basilippo haben wir von Anfang an an einer Erntetechnik gearbeitet, die keine Schäden am Olivenbaum verursacht. Heute wird in einigen Fällen die manuelle Ernte und in anderen Fällen die Vibration des Stammes mit einem umgekehrten Regenschirm verwendet, so dass die Oliven fallen und gleichzeitig die Äste mit einem elektrischen Rechen überprüft werden, der nicht direkt auf die Oliven trifft, und sein ausziehbarer Griff ermöglicht es ihm, alle Ecken des Baumes zu erreichen. Diese Beihilfe ist von grundlegender Bedeutung, da es bei der sehr frühen Ernte der Olive schwieriger ist, sie von den Zweigen zu lösen.

In unserer Hacienda Merrha praktizieren wir eine frühe Ernte, bevor die Oliven reifen, die etwa Mitte Oktober beginnt und zwischen 60 und 90 Tage dauert. Die ersten Oliven, die geerntet werden (grün), sind für Basilippo Gourmet „First Days of Harvest“ bestimmt, auf der Suche nach Qualität über alles andere, und wenn dann einige Tage vergangen sind und die Veraison beginnt (die Oliven nehmen eine rötliche Farbe zwischen grün und schwarz an), verwenden wir sie für die Herstellung unserer Basilippo Selección Arbequina, auf der Suche nach einer perfekten Verbindung von Qualität und Quantität.

Besuchen Sie uns und lernen Sie " Mit dem Olivenbaum zu sprechen "

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