Von Mitte Oktober bis Anfang Dezember lebten wir einige magische Tage in unserer Hacienda Merrha, die Arbeit eines ganzen Jahres “Talking to the Olive” sollte in der Gewinnung von wertvollem Olivensaft gipfeln. Wir unterliegen während des gesamten Prozesses einer strengen Kontrolle und gewährleisten Sauberkeit, Rückverfolgbarkeit und Schnelligkeit in unseren eigenen Anlagen.

In diesem kleinen Video hinterlassen wir Ihnen einige Pinselstriche von der Mühe und Arbeit, die wir “In der Erntezeit” unternehmen, um die bestmögliche Qualität in unseren nativen Olivenölen zu erreichen: frühe Ernte, Mahlen in weniger als 2 Stunden ab Ernte, manuelle Auswahl der Früchte, Mahlen und Extrahieren in einem kontinuierlichen Zwei-Phasen-System, tägliche Reinigung des gesamten Systems, klimatisierter Keller, inertisierte Tanks…. sind nur Teile einer konstanten und unermüdlichen Arbeit, die für die Qualität kämpft.