La Picual, una variedad inédita en Basilippo.

La Merced - Picual

Más de 900.000 hectáreas en Andalucía están plantadas de olivos picuales, una de las variedades más representativas de más de 290 que existen en España, la Picual destaca por su gran estabilidad y su característico perfil químico y organoléptico, nuestra versión de Picual “Sevillana” es un diamante por pulir con el tiempo.

Aproximadamente el 10% de los 900 millones de olivos que se reparten por las zonas productoras pertenece a la variedad Picual. Esto se debe fundamentalmente a la enorme adaptabilidad en diferentes contextos geográficos y climáticos, convirtiéndose así en la más cultivada a nivel mundial y de gran interés en plantaciones tradicionales, gracias a su elevada productividad, su fácil cultivo y su rápida y constante entrada en producción.


La Picual destaca por su gran estabilidad y su característico perfil químico y organoléptico

Recibe esta denominación por el ápice apuntado de sus frutos, aunque también es conocida con otros nombres como Marteña, Nevado, Picúa, Nevado Blanco, Lopereña … el olivo toma personalidad propia dependiendo de la zona, el clima y el terreno por lo que no es extraño la variedad de nombres en el olivo predominante en la mayor zona productora del mundo, Andalucía.

Recolección en La Merced de Basilippo (Campiña de Los Alcores, Sevilla)


Los Picuales “Sevillanos” de Basilippo son olivos jóvenes, que se recolectan a mano y en verde.

Es un árbol de gran vigor, con ramas cortas, muy resistente a las heladas, aunque se adapta mal a las sequías prolongadas y los terrenos excesivamente calcáreos. El fruto es de tamaño medio o grande, tiene un peso medio de 3,2 gramos y proporciona una alta proporción de ácido oleico, polifenoles totales (antioxidantes naturales) y tocoferoles (vitamina E).

El zumo de aceituna Picual presenta unas características muy especiales, aún más si, como es el caso de los Picuales “Sevillanos” de Basilippo, son olivos jóvenes que se recolectan a mano y en verde (antes de su maduración total). Sus intensos aromas verdes, ligero amargo y picante medio muy agradable hacen de Basilippo Selección Picual un AOVE único …


Alta proporción de ácido oleico, polifenoles totales (antioxidantes naturales) y tocoferoles (vitamina E)

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1 comentario en “La Picual, una variedad inédita en Basilippo.”

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